تزیین کیک شکلاتی لازم نیست پیچیده یا مخصوص قنادهای حرفه‌ای باشد. گاهی کمی پودر کاکائو، گاناش شکلاتی، میوه تازه یا شکلات آب‌شده کافی است تا یک کیک ساده خانگی ظاهر جذاب‌تری پیدا کند. انتخاب روش تزیین بیشتر به نوع کیک،…

بهترین پودر کاکائو برای کیک و شیرینی باید براساس نوع دستور و نتیجه مورد انتظار انتخاب شود. پودر کاکائو آلکالایز معمولاً برای ایجاد رنگ عمیق‌تر و پروفایل طعمی متفاوت استفاده می‌شود، در حالی که پودر کاکائو طبیعی اسیدی‌تر است. درصد…

اگر هنگام خرید پودر کاکائو با اعدادی مثل 10-12% یا 20-22% چربی روبه‌رو شده‌اید، احتمالاً این سؤال برایتان پیش آمده است: پودر کاکائو چند درصد چربی بهتر است؟ پاسخ کوتاه این است که یک درصد چربی را نمی‌توان برای همه…

اگر یک بسته پودر کاکائو در آشپزخانه دارید، احتمالاً اولین چیزی که به ذهنتان می‌رسد کیک شکلاتی یا یک فنجان هات چاکلت است. اما کاربرد پودر کاکائو فقط به شیرینی‌پزی محدود نمی‌شود. از تهیه انواع دسر و نوشیدنی گرفته تا…

اگر برای تولید کیک، بیسکویت، بستنی، دسر یا محصولات شکلاتی به دنبال پودر کاکائو هستید، احتمالاً با اصطلاح پودر کاکائو 10 12 یا Cocoa Powder 10/12 روبه‌رو شده‌اید. عدد 10/12 یکی از مشخصات مهم پودر کاکائو است و معمولاً به…

گاناش شکلاتی یکی از ساده‌ترین و در عین حال کاربردی‌ترین ترکیبات در شیرینی‌پزی است. با ترکیب شکلات و خامه می‌توانید یک گاناش براق و روان برای روکش کیک، یک کرم نسبتاً غلیظ برای فیلینگ یا حتی پایه‌ای مناسب برای تهیه…

اگر برای قنادی، کارگاه تولید شیرینی و شکلات، کارخانه مواد غذایی یا مجموعه پخش به دنبال خرید پودر کاکائو ۲۵ کیلویی هستید، فقط قیمت را ملاک قرار ندهید. رنگ، عطر، میزان چربی، نوع فرآوری، قدرت طعم‌دهی و ثبات کیفیت…

خرید قهوه فوری عمده فقط به مقایسه قیمت‌ها محدود نمی‌شود. نوع فرآوری، کیفیت دانه، عطر، میزان تلخی، سرعت حل‌شدن و ثبات محصول، همگی بر کیفیت نوشیدنی نهایی و رضایت مشتری اثر می‌گذارند. اگر برای کافه، فروشگاه، شرکت بسته‌بندی یا خط…

پودر کاکائو تیره یکی از انواع پرکاربرد پودر کاکائو در قنادی، شیرینی‌پزی و تولید محصولات شکلاتی است که به دلیل رنگ قهوه‌ای تیره، عطر کاکائویی و ظاهر جذابی که به محصول نهایی می‌دهد، مورد توجه تولیدکنندگان قرار دارد. این…

انتخاب پودر کاکائو برای قنادی فقط به تیره بودن رنگ آن خلاصه نمی‌شود. نوع پودر کاکائو، میزان چربی، عطر و طعم، قدرت رنگ‌دهی می‌تواند روی نتیجه نهایی کیک، شیرینی، کوکی، کرم و دسر شکلاتی تأثیر بگذارد. به همین دلیل،…